História do pastel
O pastel, como hoje conhecemos no Brasil, iniciou a sua
difusão na década de 1940 por meio dos descendentes de
imigrantes japoneses em Santos que levaram a receita
para todo o estado. A receita rapidamente se espalhou
por São Paulo e depois pelo resto do país, sendo ainda
na década de 1940, um dos alimentos mais consumidos no
Estado de São Paulo, sendo vendido tanto em feiras
livres quanto em pastelarias. Na década de 1950,
o costume de comer pastéis chega ao Rio de Janeiro e em
Belo Horizonte.
Na década de 1960, o costume espalha-se para o sul do
país, sendo em 1962 fundada a primeira pastelaria da
cidade de Maringá, espalhando-se o costume para o Rio
Grande do Sul e Santa Catarina durante a década de 1970,
quando se cria a primeira pastelaria de Blumenau.
Há discussões sobre a origem do pastel brasileiro.
O pastel tal qual conhecemos hoje deriva dos
rolinhos-primavera e dos guiozas, ambos da culinária
chinesa . Os pastéis brasileiros foram inventados por
imigrantes chineses no Estado de São Paulo por volta
de 1890[6], que adaptaram a receita original dos
rolinhos-primavera aos ingredientes que tinham
disponíveis no Brasil, e os japoneses, durante a
Segunda Guerra Mundial, difundiram o prato, abrindo
pastelarias no intuito de se passarem por chineses
para se livrarem da discriminação que havia na época
em razão da guerra.